醃製黑橄欖的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
鹽水醃製。將新鮮的黑橄欖洗淨，瀝乾水分。燒一鍋水，水燒至50度左右，將黑橄欖倒入水中泡至能剝去果肉，然後撈出瀝乾。用線或小刀將橄欖對半剝開，去除果核。在橄欖肉中加入適量的鹽，輕輕捏一下，使橄欖肉均勻沾上鹽分。將橄欖放入乾淨的密封容器中，稍微壓實，蓋上蓋子，放在陰涼處醃製。每隔一天搖晃瓶子一次，以確保橄欖均勻吸收鹽分，醃製時間根據個人口味調整，通常1至2周。
鹽水加調味料醃製。將黑橄欖洗淨，瀝乾水分。在乾淨的玻璃瓶中，先放入一層橄欖，再撒上一層鹽，可以根據個人口味加入辣椒片、蒜末、檸檬皮屑等調味料。重複這個過程，直至橄欖和調味料都放入瓶中。確保橄欖完全浸泡在液體中，然後密封瓶子，放在陰涼乾燥的地方醃製。每隔一天搖晃瓶子一次，以促進橄欖吸收調味料，醃製時間可以從幾天到幾個月不等。
鹽水加糖醃製。準備適量的鹽和糖，按照水與鹽的比例4:1混合。將黑橄欖洗淨，瀝乾水分，然後放入調好的鹽水中，確保橄欖完全浸泡。將容器密封，放在陰涼處醃製。一週後取出黑橄欖，去除表面的鹽分，然後根據個人口味加入白蒜、醬油、南姜等調味料，再次醃製2天即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製完成後，黑橄欖可放入小碟中直接食用，也可用作沙拉配料或餐前小喫。