黑瓜子，也稱爲黑西瓜子，來源於葫蘆科植物籽瓜，這是西瓜中一箇獨特的品種。在河北、河南等地區，農民種植一種名爲種瓜的西瓜，這種西瓜特點是種多瓤少，收穫時路人可以隨便食用，而農民則將瓜子留下進行專門的處理和炒制，最終成爲我們食用的黑瓜子。
黑瓜子主要出產在寧夏、新疆等地區，是中國的傳統美食，也是中國出口量最大的一種食品。它含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素，對人體健康有益。
需要注意的是，黑瓜子並不是直接來源於西瓜，而是來源於一種名爲打瓜的瓜類。打瓜成熟後，農民會用機器將瓜打爛，取出瓜子，進行後續的處理。