黑糖饅頭的做法如下：
準備材料。低筋麪粉200克，耐高糖乾酵母2克，雞蛋（不帶殼）40克，溫水70克，黑糖40克，植物油10克，桂圓乾20克。
桂圓去核，剪碎。將黑糖與水攪拌均勻後，加入發酵粉，靜置10分鐘左右。
將乾酵母與低粉混合，中間挖一箇洞，先倒入雞蛋，再倒入黑糖液，藉助刮板將麪粉和液體拌成絮狀。將麪糰從盆中轉移到乾淨的桌面上，揉成團。
加入植物油。麪糰會比較黏，但後面加入植物油就不會那麼黏了。
發酵。將麪糰擀成長方形，鋪上堅果，捲成長條形，切塊，做成饅頭狀，靜置20分鐘左右。
蒸制。水煮開，將饅頭胚子放入蒸鍋後，大火蒸15-20分鐘，大功告成。
需要注意的是，本配方糖量比較高，要用耐高糖酵母，否則有可能酵母活不下來會影響發酵。用什麼植物油都沒有關係，用豬油也可以，但不要用帶很大味道的油，例如花生油、芝麻油等。