黑色的牛有多個品種，具體包括：
加拿大牛。也稱為加拿大黑牛，是加拿大特有的牛品種，起源於16世紀，當時法國定居者將黑牛帶到加拿大繁殖。這種品種的牛主要是耐寒且易於飼養的奶肉牛品種，主要分布在魁北克省。它們是中小型牛，母牛體重約400至500公斤，公牛約700公斤。加拿大牛以耐寒性和適應性而聞名。
渤海黑牛。是中國特有的黑色黃牛品種，主要分布在渤海地區，特別是山東省濱州市無棣縣。它被列為中國八大名牛之一。
安格斯牛。是一種黑色無角肉用牛，以其黑色的被毛和無角特徵而聞名。
高青黑牛。主要分布在山東省淄博市高青縣，以其肉質細嫩、味道鮮美而著名。
日本黑牛（黑毛和牛）。是日本改良牛中最成功的品種之一，被認為是品質最好的肉牛之一。
以上是幾個常見的黑色牛品種，每個品種都有其獨特的特點和用途。