黑茶的製作方法主要包括以下幾個步驟：
採摘鮮葉。這是黑茶製作的初始步驟，原料為粗老的鮮葉。
殺青。殺青的目的是通過高溫快速炒制，使茶葉失去活性，並使葉片柔軟，便於後續的加工。
揉捻。揉捻的目的是使茶葉捲曲，擠出茶汁，促進發酵。
渥堆。渥堆是黑茶製作中特有的步驟，茶葉在適宜的溫度和濕度條件下進行堆積發酵，這是形成黑茶獨特風味和品質的關鍵步驟。
復揉。復揉的目的是進一步揉捻茶葉，使茶葉更加緊實。
烘焙。通過烘焙使茶葉進一步發酵，形成黑茶特有的油黑色和松香味。
乾燥。乾燥的目的是去除茶葉中的多餘水分，準備下一步的包裝或存儲。
以上每個步驟都對黑茶的最終品質有重要影響。特別是渥堆步驟，它利用濕度培養微生物，通過微生物的作用產生熱量和酶，促進茶葉的發酵和轉化，從而形成黑茶特有的風味和品質。