黑蒜是一種通過特殊處理的大蒜，具有獨特的風味和營養價值。製作黑蒜的步驟如下：
選擇新鮮、完整的大蒜，確保表面無破損，用清水沖洗掉表面的泥土，用乾淨的布擦乾水分。
將大蒜在清水中浸泡大約半小時，然後取出晾乾，以防止發酵過程中變質。
準備一個乾淨的電飯鍋（或其他具有保溫功能的容器），將大蒜放入鍋中，可以在底部和表面放置一些乾淨的紙巾或竹片以保持濕度。
蓋上電飯鍋，插上電源並調至保溫狀態，讓大蒜靜置發酵，時間大約為15天到50天不等，期間可以每天檢查並輕輕噴水以保持濕度。
發酵完成後，大蒜會變成黑色，質地軟綿，口感甜糯。
需要注意的是，在整個過程中要保持大蒜的乾燥和適宜的濕度，同時注意用電安全。不同的方法可能會有所差異，但基本原理是相同的。