黑蒜是一種通過特殊發酵工藝處理的大蒜，它的味道通常被描述爲柔和而甜潤，具有淡淡的大蒜香氣。與生蒜的辛辣和刺激相比，黑蒜的口感更爲溫和，甚至帶有甜潤的感覺。這是因爲發酵過程中大蒜中的辛辣成分轉化成了糖類物質，使得味道變得更加溫和。儘管如此，黑蒜仍然保留了獨特的大蒜香氣，使其在烹飪時能夠爲菜品增添風味。此外，黑蒜的質地相對於生蒜來說更爲堅實且溼潤，口感豐富多樣。在食用時，黑蒜可以像蜜餞一樣甜糯，有彈性，細細品味時會有酸酸甜甜的感覺，且沒有大蒜的氣味，柔軟不粘牙，甚至可以作爲甜品食用。
黑蒜是一種通過特殊發酵工藝處理的大蒜，它的味道通常被描述爲柔和而甜潤，具有淡淡的大蒜香氣。與生蒜的辛辣和刺激相比，黑蒜的口感更爲溫和，甚至帶有甜潤的感覺。這是因爲發酵過程中大蒜中的辛辣成分轉化成了糖類物質，使得味道變得更加溫和。儘管如此，黑蒜仍然保留了獨特的大蒜香氣，使其在烹飪時能夠爲菜品增添風味。此外，黑蒜的質地相對於生蒜來說更爲堅實且溼潤，口感豐富多樣。在食用時，黑蒜可以像蜜餞一樣甜糯，有彈性，細細品味時會有酸酸甜甜的感覺，且沒有大蒜的氣味，柔軟不粘牙，甚至可以作爲甜品食用。