黑豆沙的製作方法如下：
泡發豆子。將黑豆和紅豆提前一晚泡發，泡發後的豆子更容易煮熟並易於後續處理。
煮熟豆子。將泡好的豆子放入電壓力鍋或普通鍋中，加入足夠的水（水量應超過豆子約1.5釐米），煮至豆子軟爛。
豆子處理。煮熟的豆子放入攪拌機或料理機中打成細膩的泥狀。
炒制豆沙。在鍋中加入適量的油（如玉米油或花生油），然後加入打好的豆沙泥，用中火炒制。在炒制過程中，分次加入白糖和麥芽糖，以增加甜度。
調整水分。炒至豆沙餡料抱團，有一定的幹度，但仍有一定的水分，以保持餡料的溼潤度。
冷卻和保存。炒好的黑豆沙稍微冷卻後，可以根據需要將其製作成不同的食品，如黑豆沙包、月餅餡料，或者直接作爲甜品食用。
這個方法可以製作出細膩且香甜的黑豆沙，可以根據個人口味調整糖和麥芽糖的比例，以及炒制過程中的火候和時間。