黑豆豉的製作方法如下：
清洗黑豆。將其浸泡在滿清水中，約一晚上，直到黑豆發脹。
瀝乾水分。將泡脹的黑豆放在帶孔的蒸格中，用冷水放入蒸鍋，大火蒸至上汽，然後轉小火蒸約90分鐘。
晾乾。蒸熟的黑豆放在竹簸箕中攤開，晾涼後表面會出現一些皺紋。
發酵。將黑豆鋪在稻草上，稻草內含有天然的豆豉黴菌，然後覆蓋一層紗布，放在陰涼處發酵，一般需要7天左右，直到黑豆表面長出白色的菌絲。
曬乾。發酵完成後，將黑豆曬到七八分乾，表面看起來有點髒，然後清洗乾淨。
再次曬乾。洗淨後再次鋪到竹簸箕上，進行第二次曬制，確保完全乾燥。
儲存。將曬乾的黑豆豉放在乾淨的容器中保存。
此外，也可以加入適量的鹽、辣椒、姜、蒜、花椒粉等調料攪拌均勻後裝入罐中，加入少量白酒和鹽，確保罐子密封良好，然後放在室外或房頂讓其日曬夜露，利用晝夜溫差加快生化反應，一周後完成。