麩皮麵包或全麥麵包
黑麵包，通常被俗稱為麩皮麵包或全麥麵包，是一種在製作過程中混合了大量小麥麩皮的麵食產品。
這種麵包並非完全由精麵粉製成，而是包含了小麥磨粉過程中碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具營養價值。黑麵包的特點在於其獨特的香味和結構，與小麥麵包不同，其在製作過程中酸性發酵和較高的酸度扮演了重要角色。這種麵包的顏色較深，含有的膳食纖維和鐵質比一般麵包更多。黑麵包有兩種主要類型，一種是經過酵母發酵的，另一種是使用麵包發酵粉發酵的，前者口感較硬，適合塗抹醬料食用，後者則質地較軟。