鼠粬粿

鼠粬粿是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃，也稱茨殼粿，屬潮州菜。鼠粬粿的製作是取田埂野生的鼠麴草熬成湯汁，調入豬油及糯米粉製成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉等調成的餡料，再用印模壓印成形，然後上鍋蒸熟。由於潮汕鼠粬粿取用天然鼠麴草，有祛痰止咳等功效，鼠粬粿顏色深綠，柔軟香甜，散發著天然鼠麴草的清香，因而現在也是潮菜餐桌常見的美食佳品。此外，鼠粬粿在潮汕民間年節祭祖時也是必備的食物之一。