304和316不鏽鋼都具有優良的耐腐蝕性，但316不鏽鋼因其成分中多出的鉬（Mo）元素，提供了更優越的耐腐蝕性能，尤其是在抵抗海洋環境、酸性物質侵蝕方面。這種差異使得316不鏽鋼在化工、石油、海洋工程等領域得到廣泛套用。
304不鏽鋼因其成本較低和良好的耐腐蝕性，廣泛套用於食品器具、家居用品、汽車零部件等。而316不鏽鋼則因其更出色的耐腐蝕性和高溫性能，適用於醫療、化工等領域。
綜合考慮，如果套用環境較為普通，304不鏽鋼已經足夠使用，且成本較低。但在特殊環境下，如海洋環境、化工領域或者需要接觸食品和醫療用品的場合，316不鏽鋼提供了更優越的性能。因此，選擇哪種不鏽鋼主要取決於具體的套用需求和環境。