在Excel中，按照姓氏排列數據可以通過以下步驟完成：
打開需要排序的Excel表格並選中需要排序的列。
點擊工具列中的「數據」標籤，然後找到並點擊「排序」按鈕。
在彈出的「排序」對話框中，選擇「姓名」作為主要關鍵字。
在「排序依據」部分，選擇「值」或「文本」。這取決於你的數據類型。如果姓名列包含文本，選擇「值」或「文本」。如果姓名列包含數值數據，並且你想根據這些數值進行排序，那麼選擇「數值」。
在「排序選項」中，可以選擇「筆畫順序」來按照姓氏的筆畫順序排序，或者選擇「字母排序」來按照姓名的字母順序排序。
選擇「升序」或「降序」。通常情況下，選擇「升序」會得到從A到Z的順序，而選擇「降序」則會得到從Z到A的順序。
點擊「確定」按鈕，選中的列就會按照所選的排序方式進行排列。