在Excel 2007中，可以通過「檔案」選單中的「另外儲存為」選項來加密工作簿。操作步驟如下：
打開Excel 2007並打開需要加密的檔案。
點擊左上角的「檔案」選單，選擇「另外儲存為」。
在「另外儲存為」視窗中，點擊「工具」選項下的「常規選項」。
在彈出的視窗中，選擇「加密文檔」或「使用密碼加密」。
設定密碼，並點擊「確定」。
再次確認密碼，點擊「確定」完成加密。
此外，還可以通過「信息」選項來設定保護工作簿的密碼。操作步驟如下：
打開Excel 2007檔案，點擊左上角的「檔案」選單，選擇「信息」。
在「信息」選項中，選擇「保護工作簿」，然後選擇「加密密碼」。
設定密碼，並點擊「確定」。
再次確認密碼，點擊「確定」完成設定。
這兩種方法都可以有效地保護Excel檔案，防止未授權的訪問和編輯。需要注意的是，加密後的檔案在沒有密碼的情況下將無法打開或編輯，因此，設定密碼時要確保記住它，以便在需要時能夠訪問檔案。