越獄iPhone 5的步驟如下：
準備iOS 6.1版本的固件。確保iPhone 5的作業系統版本為iOS 6.1，因為越獄工具通常只支持特定版本的iOS。
備份數據。在越獄過程中，有可能需要重置設備，因此建議先備份所有重要數據。
關閉鎖屏密碼和iOS管理軟體。在越獄過程中，關閉iPhone 5的鎖屏密碼和任何iOS管理軟體，如iTunes或Xcode，以避免中斷越獄過程。
連線iPhone 5到電腦。使用數據線將iPhone 5連線到電腦。
安裝越獄工具。下載適合iOS 6.1版本的越獄工具，如evasi0n。
運行越獄工具。打開下載的越獄工具，按照提示操作。
等待越獄完成。越獄過程中，設備會自動重啟並安裝相關程式，請保持耐心並不要中斷越獄過程。
解鎖螢幕。越獄完成後，會出現提示，此時可以解鎖iPhone 5的螢幕。
啟動Cydia。解鎖後，找到並打開Cydia圖示，Cydia會自動更新部分數據。
請注意，越獄iPhone 5有風險，可能會導致設備不穩定或失去官方支持。因此，在越獄前應仔細考慮，並確保了解可能的風險和後果。