將JPG格式的圖片中的文字轉換為可編輯格式，可以使用專業的OCR（光學字元識別）軟體。以下是一個使用ABBYY FineReader 14軟體的示例步驟：
打開ABBYY FineReader 14軟體，在軟體的主頁面中找到「在OCR編輯器中打開」，選擇需要轉換文字的JPG圖片，然後單擊右下角的「打開」。
導入圖片後，軟體會自動識別圖片上的內容，在左邊部分是導入的圖片，右邊則是識別出來的內容。
如果有編輯文本的需求，可以在右邊直接修改文本內容。
修改完成後，可以將檔案保存起來，單擊左上角「檔案」，依次點擊「另外儲存為」-「Microsoft Word 文檔」，就可以將識別出來的文字內容保存為Word格式。
此外，還可以使用其他OCR文字識別軟體，如捷速OCR文字識別軟體，這些軟體通常提供多種識別方式和功能，可以根據個人需求選擇合適的軟體。