水的pH值是衡量其酸鹼程度的重要指標，由水中氫離子濃度的負對數決定，pH值為7時表示中性，小於7時為酸性，大於7時為鹼性。不同來源的水pH值有所不同，例如：
雨水。由於空氣中的CO2等氣體溶解，其pH值一般為5.6，呈弱酸性。
天然水體。pH值通常在6.5到8.5之間，這個範圍是由於水體中的緩衝系統，如弱酸、弱鹼及其鹽類共同作用的結果。
飲用水。最佳pH值為7.5，符合我國生活飲用水衛生標準的飲用水pH值應在6.5到8.5之間。
水的pH值對其環境和生物系統有重要影響，例如，偏離正常範圍的酸鹼度會影響水生生物的生長，損害土壤質量，甚至對建築物造成腐蝕。因此，維持水的pH值在適宜範圍內對於保護環境和人類健康至關重要。