在駕駛中，S形彎道的方向盤操作方法如下：
左轉靠右，左點對右線：當左側車輪接近右側邊線時，向左轉方向盤以保持左側車輪壓住右側線行駛。
右轉靠左，右點對左線：當右側車輪接近左側邊線時，向右轉方向盤以保持右側車輪壓住左側線行駛。
哪一側距離近，就往反方向打方向盤調整：根據車輛與邊線的相對位置，適時調整方向盤。
注意車速：車速不宜過快，以便在短時間內完成觀察和調整，同時也要避免車速過慢導致停車熄火。
使用後視鏡：通過後視鏡觀察後輪與路邊線的距離，避免壓線。同時，注意前方的車道線，防止壓線。
調整座椅和後視鏡：根據個人體型調整座椅和後視鏡，確保視線清晰，操作舒適。
回正方向：在完成轉彎後，要及時回正方向盤，避免車輛偏離預定路線。
以上步驟需要結合實際情況靈活運用，確保在S形彎道中安全駕駛。