Sodium pyruvate（丙酮酸鈉）具有多種作用，主要包括：
作為緩衝劑、賦形劑和抗氧化劑：在醫學、診斷試劑以及醫療器械中有廣泛套用。
維持細胞內環境穩定：能有效阻止視網膜中活性氧自由基誘導的糖酵解障礙，並維持NAD+/NADH的正常比例。
改善細胞氧化還原狀態：通過抑制caspase-3以及改善GSH/GSSG比率，抑制細胞凋亡，有助於防止肝細胞功能障礙發生後的出血性休克。
作為細胞代謝必需的營養成分：在沒有葡萄糖的情況下，可以作為細胞的能量來源。在克隆培養和降低血清濃度時也可添加一定量的丙酮酸鈉。
清除活性氧：作為一種自由基清除劑，丙酮酸鈉可以清除活性氧，防止過氧化氫介導的細胞凋亡。
降低螢光物質引發的光毒作用：在細胞培養中，丙酮酸鈉有助於降低螢光物質引發的光毒作用。
作為醫藥原料及食品添加劑：丙酮酸鈉也被用作醫藥原料和食品添加劑，廣泛用於食品、化妝品中。
綜上所述，丙酮酸鈉在醫學、生物學研究和日常生活中扮演著重要角色，其作用不僅限於上述幾點，還有待進一步研究和探索。