製作上海醉蟹的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
清洗螃蟹。使用刷子仔細清潔螃蟹的外殼和腹部，確保徹底清洗乾淨。
準備醉汁。根據不同的食譜，醉汁的配方有所不同，但通常包括花雕酒、醬油、白糖、生薑、蔥、花椒等。將所有醉汁的調料混合均勻。
烹飪螃蟹。將清洗乾淨的螃蟹蒸熟，具體時間根據螃蟹的大小和食譜而異，通常為10到20分鐘。
浸泡螃蟹。將蒸熟的螃蟹晾涼後，放入醉汁中浸泡，密封後放入冰櫃冷藏，浸泡時間根據食譜而定，一般為12到24小時。
品嘗。浸泡足夠時間後，螃蟹吸收了醉汁的味道，此時即可食用。
不同食譜的醉汁配方和烹飪細節有所不同，可以根據個人口味進行調整。