五香毛豆的做法可以按以下步驟進行：
清洗毛豆。將毛豆放入鹽水中浸泡大約20分鐘，然後搓洗以去除表面的絨毛和雜質，用流水沖洗乾淨。
剪去毛豆兩端。用剪刀剪掉毛豆的兩端，這有助於調料更好地滲透入毛豆。
準備香料。準備乾辣椒、香葉、桂皮、花椒、八角等香料，也可以根據個人口味加入薑片、蔥段或其他香料。
煮製毛豆。在鍋中加入適量的水，放入香料和毛豆，加一點鹽，這有助於保持毛豆的綠色。大火燒開後轉小火煮製，煮的時間根據個人口感偏好調整，一般約20到30分鐘。
浸泡入味。煮好後不要立即撈出毛豆，而是關火讓毛豆在湯汁中浸泡，這樣可以使毛豆更好地吸收香味，至少浸泡2小時以上，這一步很重要，可以讓毛豆更加入味。
調味。可以根據個人口味製作涼拌汁，如加入蒜末、蔥花、小米椒、花椒等，淋上熱油增加香味，再加入鹽、糖、生抽、香醋、芝麻香油等調味。
食用。將浸泡好的毛豆濾出，加入涼拌汁中拌勻即可食用。
這樣做出來的五香毛豆既簡單又美味，非常適合夏天聚會時作為小吃。