什麼叫水溶

水溶性通常指物質在水中溶解的性質。

水溶性可以是狹義的，即僅指物質在水中的溶解性，也可以是廣義的，包括物質在極性溶劑中的溶解性。具有水溶性的物質通常含有極性基團，如羥基(-OH)、磺酸基(-SO3H)、氨基(-NH2)、氰基(-NHR)或羧酸基(-COOH)等，這些基團使得物質能夠與水分子形成氫鍵，從而溶於水。