留青是一種傳統的雕刻技藝，具體來說：
留青，全稱留青陽文，也稱為皮雕，是一種利用竹子的表皮與竹肉在色彩與肌理上的差異進行的雕刻技術。通過雕刻，形成微微高起的花紋，並利用竹皮的厚薄來分出色彩的深淺層次。
在留青作品中，將圖案呈現在表面的竹皮上，這種表現方式稱為「留青」。
留青技術涉及雕刻竹子表面的一層青皮，鏟去花紋以外的青皮，露出皮下的竹肌作為底色。隨著時間的推移，青皮會由白色轉為嫩黃，色淡雅；而竹肌則由淺黃變為深黃，最終轉紅紫。這種利用竹皮和竹肌色澤的不同，雕鏤出濃淡暈染、絢爛多姿的圖案。
傳統留青藝術在竹青皮上進行雕刻，通過虛實手法的運用，創造出立體與平面透視相結合的竹青層雕刻藝術形象。雕刻時保留具體物象的竹青，因此得名「留青」。