以植物為基礎的飲食習慣
素食主要指的是以植物為基礎的飲食習慣，包括水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等，不包含任何動物性食品，如肉、魚、奶製品和蛋類。
素食可以分為多種類型，包括全素食、蛋素食、奶素食、蛋奶素食等。全素食者不攝取所有動物性食品，只吃五穀雜糧。還有一些特定的素食方式，如淨素、蛋奶素、果素、鍋邊素、花素等。淨素是指不吃含動物成分的食物，包括蛋奶和五辛；蛋奶素是指不吃動物的肉，但吃蛋類和奶類製品；果素僅限於水果和果汁；鍋邊素是指吃葷菜中的非肉類食物；花素是指在特定的日子裡吃素。
此外，素食主義者可能因為健康、道德、環境或動物權利等原因選擇素食。