花椒樹的果實
花椒是花椒樹的果實，具有以下特點：
成熟時間：立秋前後。
顏色：果實呈紅色或淡紅色。
香味：香味濃郁，帶有辛辣痲味。
用途：作為調味料，用於去除肉類的腥味、膻味和臭氣，增加菜餚的香氣和風味。
產地：主要產於中國，尤其是四川產的花椒最為有名。
功效：作為中藥，具有溫中行氣、逐寒止痛、殺蟲等功效，食用後能擴張血管，降低血壓。
花椒在烹飪中的套用非常廣泛，尤其在川菜、湘菜等地方菜系中不可或缺。它常用於炒、燉、煮等多種方式，為菜餚增添豐富的層次感和特徵風味。此外，花椒還有變種稱為痲椒，主要產於四川、貴州等地，其特點是痲味更為強烈，適合用於火鍋、串串香等需要長時間燉煮的菜餚。