什麼是二鍋頭

中國傳統的白酒

二鍋頭是一種中國傳統的白酒，其特點是以高粱為原料，採用傳統的蒸餾工藝製成。

二鍋頭的特色在於其獨特的釀造過程，在蒸餾過程中，會經過多次換水和冷卻，以去除雜質和保留酒的純淨和香氣。其中，「二鍋頭」特指在第二次換水冷卻後得到的酒，這一階段的酒通常具有較高的質量和較好的口感。這種酒因為去除了前餾分中的雜質和後餾分中的不良味道，所以相對較為純淨和芳香。

二鍋頭屬於清香型白酒的範疇，以其清雅的香氣、綿甜的口感和回味悠長而著稱。