冷水面是一種通過使用溫度較低的水（通常在30度以下）與麵粉混合調製而成的麵團。 冷水麵團的特點在於其良好的延展性、拉力和筋道的口感。這種麵團通常用於製作餃子皮、麵條、餅等食物，因為它能夠形成薄而有彈性的麵食，增加食品的爽滑感和嚼勁。