根據提供的信息，沉香的選擇取決於個人偏好和用途，但根據質量和稀有度，最好的沉香品種包括：
奇楠沉香。被譽為沉香中的「王中之王」，以其濃郁、持久的香氣和甘甜的口味而聞名。奇楠沉香的產量極低，價格昂貴，是世界上最珍貴的沉香品種之一。
海南沉香。作為中國最著名的沉香品種之一，產於海南。海南沉香以其香氣濃郁、持久和味道甘甜而著稱，被譽為「沉香之王」。它在中國四大名香中占有重要地位，且在香味和安神助眠的功效方面表現突出。
越南沉香。以其甜美的香氣和濃郁的味道而聞名，是世界上著名的沉香產區之一。越南沉香的品質優良，價格僅次於海南沉香，被廣泛用於高級香料和藥材等領域。
其他值得一提的沉香品種還包括高棉菩薩沉、印尼達拉乾沉香和汶萊沉香，它們各自具有獨特的香氣和品質。總的來說，選擇最佳的沉香品種取決於個人對香氣的偏好、沉香的用途以及預算。