作畦是農業種植中的一種土地準備和劃分方式，主要目的是便於灌溉和排水。它分為兩種主要類型：
平畦：畦面與地面持平，畦與畦之間有小土埂，埂高出地面。這種畦作方式有利於保存降水和調節水流，灌溉均勻，節約用水。平畦適用於降水較少、地下水位較低的地區，如中國淮河以北的黃淮海平原等地區。例如，北方水澆地上小麥採用平畦栽培，畦長10～50米不等，畦寬2～4米。
高畦：畦面高於地面，畦間有溝。高畦的優點是排水良好，適用於降水較多、地下水位較高的地區和地勢低窪的田塊。中國淮河以南廣大地區的旱作物栽培多採用這種畦作方式。例如，南方種小麥、棉花、油菜、大豆、蔬菜等旱作物時常築高畦，畦寬2～3米，長10～20米，四面開溝排水。
作畦時使用的工具有土埂、溝或走道等，常用的工具有鍬、鏟等。作畦的具體步驟包括整地、開溝、培土、施肥等。整地時需要清除雜草和石頭，耕翻土地至適當深度，鬆散土壤，去除結塊和硬土，並用耙子平整土地。開溝和培土是為了確保土壤的排水性和通氣性，施肥則是為了增強土壤的肥力和提供養分。