製作水煮魚的步驟如下：
準備魚。購買一條約2至3斤重的草魚，讓魚販幫忙處理乾淨，去除血線和黑膜，並剁下魚頭和魚骨，魚頭內部的牙齒也要去除，以減少腥味。
片魚。將魚肉切成厚片，魚骨和魚排切成段，魚片要切得適中，太厚不易熟，太薄則容易碎，魚頭對半切開，去除牙齒，並切成小塊。
醃製魚片。將魚片放入碗中，加入少許鹽、白鬍椒粉、蔥姜水（蔥姜切碎後泡在水中）、料酒和蛋清（只用蛋清部分），用手抓拌均勻，使魚片充分吸收調料，醃製半小時。
準備輔料。準備一些配菜，如豆芽、白菜、油麥菜、金針菇、豆腐皮等，切好蔥、姜、蒜、乾辣椒、青花椒和紅花椒備用。
炒制底料。鍋中加油，放入蔥姜蒜、乾辣椒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入清水，燒開後加入鹽、胡椒粉、生抽和蚝油調味。
煮魚骨和配菜。將魚骨和配菜（如豆芽）放入湯中煮熟，撈出放入碗底。
煮魚片。將火調小，將魚片一片片放入鍋中，避免粘連，煮至魚片變白，大約20秒，煮好後裝入碗中。
調味和撒料。魚片上撒上蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻和花椒，然後燒熱油，潑在上面，增加香味。
以上步驟完成後，即可享用水煮魚的美味。