冬菇木耳燜雞是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將香菇和木耳提前用清水泡發，泡香菇的水不要倒掉。
將雞腿拔毛洗淨後剁成塊，雞皮和脂肪可以留著備用。
鍋中不用加油，直接將雞皮和脂肪放入鍋中煸炒，炒出雞油後將皮撈出丟棄。
將香菇放入鍋中，加糖翻炒，然後倒入一半的香菇水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
將雞肉和木耳加入鍋中，再加入剩餘的香菇水、薑片、生抽和蚝油，蓋上鍋蓋，中火燜煮15至20分鐘，期間可以用鍋鏟翻動以防止糊底。
根據個人口味調整鹽的量，最後轉大火，勾一個薄芡，稍微收一下汁即可。
這樣一道美味的冬菇木耳燜雞就完成了。