冰酒是什麼

冰酒，也稱爲冰葡萄酒，是一種特殊的甜型葡萄酒。

冰酒的特點是在氣溫較低時，使用自然冰凍的葡萄釀造。具體來說，冰酒的製作過程通常包括推遲採收葡萄，直到自然氣溫低於-7℃，使葡萄在樹上結冰，然後採收並在結冰狀態下壓榨和發酵，成爲葡萄酒。這種酒因其集中了葡萄的風味和香氣而聞名，且在生產過程中通常不允許外加糖源。

不同國家的冰酒定義可能有所不同，但基本原則是在低溫條件下采摘自然冰凍的葡萄進行釀造。