切杏鮑菇有多種方法，可以根據不同的烹飪需求選擇不同的切法：
切片。將杏鮑菇清洗乾淨後，切成片狀，厚度大約與一元硬幣相當，適合用來做紅燒菜餚。
切絲。先將杏鮑菇處理乾淨，然後切成絲狀，如果刀工較好，可以儘量切細，適合炒菜。
切丁。將杏鮑菇焯水後處理乾淨，切成小丁狀，適合做湯類。
切十字花刀。將杏鮑菇切成小片狀，按照魷魚切花刀的方法來切，斜著從頭切到尾，注意別切斷，然後轉90度，同樣方法切直刀，也不能切斷，這樣切好的杏鮑菇口感彈脆，仿佛真的在吃鮑魚片。
以上就是切杏鮑菇的一些常見方法，可以根據個人口味和烹飪需求選擇合適的切法。