制曲是什麼意思

制曲有兩種釋義：

一種是指填寫曲子，是漢語詞彙，出自《閒情偶寄·詞曲上·結構》，解釋為填寫曲子。

另一種是指培養有益微生物來進行食品發酵的過程，如將大米、小麥等穀物進行蒸煮、發酵、曲制等工藝，製成具有特殊香氣和營養成分的固體發酵物質，用於釀製酒類、製作調味品或發酵藥物。