剔骨刀用法

使用剔骨刀時，應注意以下幾點：

切割方向。剔骨刀的刃口朝下，垂直於骨頭或魚鱗，不宜斜著划動，以免切傷肉類。

切割力度。在切割骨頭或魚鱗時，用力應適度，避免用力過猛導致肉類切爛或用力不足導致刀口卡在骨頭上。

安全使用。由於剔骨刀刃口鋒利，使用時需特別小心，避免割傷手指。應選擇穩定的工作檯或板子，並保持刀口乾燥，以防滑動造成事故。

刀片設計。剔骨刀通常帶有狹窄、堅硬且稍帶S型的刀片，形成尖銳刀尖，適用於剝離雞肉、火腿骨頭或切除肥肉和肌肉，同時避免膜和肌腱受損。