包瓜的醃製方法可以分為以下幾個步驟：
原料選擇。選擇生瓜，有青皮和白瓜兩種。一般在早瓜大暑前後，晚瓜大暑到立秋期間收成。每條瓜重1至2千克，瓜皮要老，瓜肉要厚，顏色不黃，不斷、不彎、無裂縫、蟲咬、爛斑、硬斑。
清洗刺洞。用20%濃度的鹽水加8%生石灰製成石灰鹽水，將生瓜清洗約5分鐘，洗掉瓜芒和泥質，使瓜皮老結不易發酥。然後用清水漂洗兩次，除淨石灰水。用尖頭桿針在瓜的兩頭和瓜體四周均勻刺洞，以排除瓜中水分。
入缸醃製。每隻缸放125千克鮮生瓜，加鹽9%，分層上鹽，24小時後翻缸。初醃原鹵燒沸澄清留用。初醃後出曬，並重回原缸加鹽7%，到第二天翻缸一次，再醃一晝夜取出晾曬。
醬包瓜的製作。選擇脆的香瓜，切開挖去瓜瓤，放入水中清洗乾淨。切口向上擺入盆中，方便撒鹽。香瓜撒上鹽，每個撒上三兩鹽，加水蓋蓋醃十八個小時。香瓜晾曬出褶皺後，將晾涼的醬汁倒入香瓜中，蓋上蓋子放入冰櫃醃五天。
以上步驟完成後，美味的包瓜就可以食用了。