咖啡的毛利率可以通過以下公式計算：
毛利率 = (營業收入 - 營業成本) / 營業收入 × 100%
例如，如果一杯咖啡的售價是150元，成本是90元，那麼咖啡的毛利率就是：
毛利率 = (150 - 90) / 150 × 100% = 40%
這表示每賣出一杯咖啡，咖啡店可以從中獲得40元的利潤。
需要注意的是，毛利率是衡量企業盈利能力的一箇重要指標，但它並不代表最終的淨利潤。淨利潤是在毛利率的基礎上，減去運營費用（如房租、水電、員工工資等）後得到的。因此，雖然毛利率高可能表明企業的盈利能力較強，但實際的盈利情況還需要考慮其他成本因素。
以上信息僅供參考，具體請諮詢相關專業人士。