咖喱膏蟹是一道美味的菜餚，製作方法如下：
首先將螃蟹洗淨，去除蟹鰓和蟹臍，然後切開蟹殼，將蟹身切成兩半。
在蟹塊上沾少許麵粉或生粉，然後放入油鍋中炸至金黃或煎至切口凝固定型。
準備配料，如洋蔥、西芹、紅辣椒、薑片、蒜末等，根據個人口味選擇。
鍋中熱油，炒香薑片、洋蔥等配料。
加入椰漿和咖喱塊（或咖喱粉），煮至咖喱塊溶化。
加入適量水和糖調味，放入炸好的螃蟹塊，略煮至入味。
加入西芹、紅辣椒等配菜，翻炒至斷生。
最後裝盤，撒上香菜末或蔥段作為裝飾。
可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量，享受烹飪的過程。