四川臘肉是一種美味的傳統食品，其製作過程通常包括以下步驟：
選材與處理。購買新鮮的豬肉，用刀在肉上切一個小孔，以便晾曬時穿繩子，用白酒均勻塗抹在肉表面，以消毒殺菌，然後均勻塗抹一層食鹽，確保每個部位都被覆蓋。
醃製。將肉放入盆中，加入香料（如八角、桂皮、花椒、乾辣椒等），確保肉被香料覆蓋，醃製時間通常為三天，期間每天翻動一次，以確保味道均勻。
晾曬。將醃製好的肉掛在通風處晾曬，晾曬時間大約兩周。
烹飪。臘肉可以切成片狀用於炒菜或單獨烹飪，在烹飪前通常需要先用清水煮熟，以減少鹹度。
除了上述基本步驟外，還可以根據個人口味調整香料的種類和用量，製作出風味獨特的四川臘肉。