鑑別地溝油的方法主要包括以下幾點：
觀察顏色和透明度。正常油品通常是無色透明，沒有沉澱的。如果油品顏色發暗、混濁或有沉澱物，這可能是地溝油的跡象。
聞氣味。在一滴油放在手心中，雙手摩擦發熱後，如果有異味，如臭味或哈喇味，這可能表明是地溝油。
觀察結晶。將油放入冰櫃冷藏區（2至4小時），如果出現凝固結晶，這可能是地溝油的跡象。
檢查流動性。將油倒在玻璃上，如果流動很慢，可能是地溝油。
觀察燃燒特性。用高火燒制油品，如果顏色變濃變黑，這可能是地溝油的跡象。或者將油滴在易燃紙片上點燃，如果燃燒不正常或有「吱吱」聲或「噼叭」爆炸聲，可能表明油的含水量超標或摻假。
口感測試。用筷子取一滴油品嘗，如果有異味，可能是地溝油。
詢問商家。詢問商家的進貨渠道，並索要進貨發票或查看食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
這些方法可以作為初步鑑別地溝油的參考，但最可靠的方式還是通過專業機構的檢測。