地瓜這個詞彙在不同的地區和語境下可能指代不同的植物或食物。在佛山市三水區北部的方言中，地瓜指的是南瓜。而在更廣泛的語境中，地瓜通常指的是豆科植物的一種，其塊根可以食用。這種植物在不同地區有不同的稱呼，如紅薯、白薯、番薯等。
具體來說，地瓜（豆薯）是一種熱帶纏繞植物，具有蕪菁狀的塊根，可以作為生菜生食或煮食。它的地下莖塊可以直接食用，形狀像一個大陀螺，上尖下圓，分為大小不均的幾瓣。而紅薯（番薯）則是旋花科植物，其莖葉都可以用來做飼料，特別是紅薯葉可以當作蔬菜食用。
需要注意的是，雖然在一些地區地瓜和紅薯可能被混用，但它們實際上是不同的品種。地瓜的皮是淡黃色，可以用手整個剝下來；而紅薯成熟時，皮會出現紅色、紫色等深淺不一的顏色，形狀為長條形，兩頭都是尖尖的，無法用手直接剝皮。
綜上所述，地瓜可以指代豆薯的塊根，也可以在某些地區指代紅薯。具體指代哪種植物或食物，需要根據上下文和地區來判斷。