壓酒

"壓酒"的讀音是yā jiǔ，是漢語詞語，意思是米酒釀製將熟時，壓榨取酒。在江南一帶的釀酒程式中，"壓酒"是最後一道程式，就是把酒從酒糟當中榨取出來。