炒大米是一種美味又營養的菜餚，可以通過以下步驟製作出美味的炒大米：
準備米飯。使用剩米飯或提前煮好的米飯，因為剩米飯炒出來的口感更好。將米飯倒入大碗中，用筷子或勺子將其搗散或攪散，以便更好地吸收調味料。
準備蛋液。一般需要2到3個雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許白醋或檸檬汁去腥增香，用筷子攪拌均勻。
混合蛋液和米飯。將攪拌好的雞蛋液倒入米飯中，充分混合，確保米飯均勻地裹上蛋液。
準備配菜。常見的配菜包括蒜薹、胡蘿蔔、黃瓜、火腿等，這些不僅可以增加菜餚的口感，還能提供豐富的營養和色彩。將它們切成丁或條狀。
炒制。首先在鍋中加入適量的油，油熱後倒入剩餘的雞蛋液，炒至凝固。然後加入米飯，翻炒至米飯出水汽且香味四溢，炒至粒粒分明。
加入配菜。將切好的配菜加入米飯中，繼續翻炒至配菜熟透。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、生抽、蚝油等調味料，翻炒均勻。
出鍋前調味。最後加入切好的蔥花和少許香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味的不同，可以適當調整配菜和調味料的種類和用量。炒大米的關鍵在於先將米飯和蛋液混合均勻，然後再加入配菜和調味料，這樣可以確保米飯炒得更加入味且粒粒分明。