大蒜的保存時間取決於其儲存條件和形式，具體如下：
儲存條件。在常溫下，將新鮮的大蒜存放在陰涼、乾燥、通風的地方，可以保存1~2個月。如果將大蒜放在冰櫃里保存，可以保持3~5個月，甚至更長時間。超低溫儲藏（0.6~0℃）可以保鮮6~7個月，而高溫儲藏（30~34℃）可以延長至一年以上。
儲存形式。完整的蒜頭相對於剝皮的蒜瓣具有更長的保質期。在適當的儲存條件下，完整的蒜頭可以保存數個月，而剝皮的蒜瓣在冰櫃中通常只能保存1~2周。
需要注意的是，大蒜在剝皮後容易氧化，導致其鮮度快速下降。因此，剝皮的蒜瓣在冷藏時的鮮度大約能保持1周。此外，為了延長大蒜的保鮮期，可以採取適宜的存儲方式，如將蒜瓣放入密封袋或容器中，並確保其保持乾燥以防止黴菌滋生。