天然乾酪是一種經過發酵製成的食品，主要由牛乳、稀奶油、部分脫脂乳、酪乳或混合乳為原料，通過凝固後排除乳清而獲得的新鮮或成熟的產品。在天然乾酪的製作過程中，允許添加香辛料以增加香味和滋味。
天然乾酪是牛奶營養的濃縮，每100g鈣含量能達到牛奶的6倍以上，是不喜歡喝牛奶的人可以選擇天然乾酪來攝入鈣。
在天然乾酪中，根據使用的細菌、酶的不同或者洗浸、成熟的方法不同，最後得到的口感和味道也不一樣。世界上的乾酪有一千多種，它們的鮮明個性從這些數字就可以看出。
需要注意的是，雖然乾酪的營養價值很高，但過量食用也可能導致脂肪和鹽分攝入過多，因此建議適量食用。