要成功製作奶油蛋糕卷，需要注意以下幾個關鍵步驟：
準備麪糊。首先，將玉米油和牛奶混合併攪拌融合，加入細砂糖攪拌均勻，然後分離蛋清和蛋黃。將蛋黃分三次加入牛奶液中，每次都要充分攪拌均勻。接着，將低筋麪粉分兩次篩入蛋液中，每次都要攪拌至無顆粒狀。
打發蛋白。在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，然後使用電動打蛋器打發。打發過程中分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器時蛋白出現小彎鉤。
混合麪糊和蛋白。將三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊中，使用上下翻動的手法輕輕攪拌混合均勻。然後將混合好的麪糊倒入剩餘的蛋白中，同樣使用翻動的手法混合均勻。
烤制蛋糕。將麪糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀刮平，並震幾下以排出大氣泡。烤箱預熱至180度，中層上下火烤20至25分鐘，直至表面金黃。
準備奶油餡。在蛋糕烤制期間，打發淡奶油和適量糖粉，打發至出現紋路且不會流動。
捲起蛋糕。蛋糕烤好後取出放涼，然後輕輕撕掉底部的油紙。在蛋糕上塗抹打發好的奶油，提起底部的油紙慢慢捲起蛋糕，儘量卷緊。
注意，在打發蛋白時要觀察其狀態，避免打發過度，否則蛋糕容易裂開，難以捲起。此外，烤制時要注意觀察顏色，以免過度上色或糊掉。