奶酒是一種以動物乳、乳清或乳清粉等爲主要原料，通過發酵、蒸餾等工藝釀製而成的酒。
根據釀製工藝的不同，奶酒可以分爲發酵型和蒸餾型兩種類型。發酵型奶酒是以牛奶、乳清或乳清粉爲主要原料，通過發酵、過濾、殺菌等工藝釀製而成。蒸餾型奶酒也是以動物乳、乳清或乳清粉爲主要原料，但經過發酵和蒸餾等工藝釀製而成。奶酒的特點是酒體無色、清亮透明，具有乳香與酒香的和諧並存，含有豐富的蛋白質、氨基酸、乳糖和鈣等對人體健康有益的營養物質。
此外，奶酒的原料不僅限於牛奶，還可以是馬奶或羊奶等，不同原料釀製的奶酒具有不同的風味和特點。