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如何做痲球

痲球的製作方法有很多種,以下是一種常見的做法:

將白砂糖倒入開水中融化,將兩種米粉(糯米粉和米粉)混合均勻,將開水慢慢倒入米粉中,邊倒邊攪拌,直到成為麵團。

和好的麵團醒發10到15分鐘。

將豆沙餡分成小份,每份約20克,搓成小圓球,麵團醒發好後,分割成小劑子,每份約25克,搓圓後壓扁,包入豆沙餡,收口捏緊,多餘的部分掐掉。

包好的痲球先稍微搓一下,讓其表面濕潤,有利於粘芝痲。然後將痲球放入白芝痲中滾動,使其均勻裹上一層芝痲,用手輕輕按壓,讓芝痲粒更牢固地附著在痲球上。

鍋中倒入足夠的油,油溫升至70度左右時,放入痲球,隨著油溫升高,輕輕調整痲球的位置,防止其粘連或貼底。

待痲球完全浮起後,調大火炸至表面金黃,注意油溫不宜過高,以免痲球表面顏色不一致。

撈出控油即可。

這樣美味的痲球就製作完成了。