煮田螺的步驟如下：
前期處理。將田螺放入盆中，加入少量鹽，攪拌均勻以溶解鹽，讓田螺吐泥，至少需要放置一夜或兩天，使用牙刷清潔田螺表面，剪掉田螺的尖端，多換幾次水清洗田螺，瀝乾水分。
焯水。將清洗乾淨的田螺放入鍋中，加入薑片，燒開半鍋水，焯水幾分鐘後撈出。
準備配菜。切好薑片、蒜末、小米辣、乾辣椒、蔥花等調料，準備好香葉、桂皮等香料。
炒制。熱鍋加油，先炒香薑片、蒜末、小米辣、乾辣椒等，加入田螺翻炒，加入適量鹽、生抽、老酒、白糖等調味料，加水或啤酒煮至田螺熟透。
加入配菜。根據個人喜好加入芋頭、酸筍、紫蘇葉等配菜。
煮沸收汁。將所有材料煮沸後，轉小火慢煮，直至湯汁收汁，田螺入味。
田螺是一種需要精心處理和烹飪才能充分享受其美味的食材。在處理過程中，確保徹底清潔以去除泥沙，烹飪時加入適量的調味料可以使田螺更加美味。