絹豆腐是用黃豆或豌豆製成的，也可以加入海藻粉、食鹽、硫酸鈣等輔料，其特點質輕、柔軟、精緻，與其他鮮豆腐不同，絹豆腐不是經過壓縮、脫水製成的，而是將凝結的黃豆汁倒入模具中定型而成的，含水量高，而且像奶油凍那樣易碎，因此人們煮絹豆腐時往往只用小火慢慢加熱。
絹豆腐一詞來源日本，其製作工藝考究精細，在保留豆腐原本營養的同時，還能讓其口感更為細緻柔滑，適合用於烹飪需要長時間烹煮的菜品，如紅燒肉、豆腐腦等，也可以用於製作甜品或加生抽上鍋蒸等。
總的來說，絹豆腐因其獨特的製作工藝和細膩的口感深受食客們的喜愛。